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Sabores de Cabo Verde: aprenda a fazer uma cachupa tradicional

(Imagem: catracalivre)

Leya

 

Cheira bem… O aroma da comida cabo-verdiana desperta o mais adormecido paladar.

 

Os pratos típicos compostos pelos mais variados ingredientes são a “desculpa” perfeita para promover o convívio e união entre todos, num ambiente de alegria e boa disposição, como já é hábito do povo.

 

A cachupa, receita tradicional com lugar de destaque na cozinha, é considerada por muitos a verdadeira iguaria, a rainha, a estrela principal. A sua preparação pode ser um autêntico ritual, que começa na véspera com a colocação do milho e feijões em água fria. Mandioca, carnes e enchidos, couves e batata-doce, são outros ingredientes que dão “vida” a esta receita.

 

No dia seguinte, a cachupa rica ainda pode ser refogada e servida com linguiça de terra e ovo estrelado, como reforço de pequeno-almoço, apreciado por muitos para manter as baterias carregadas.

 

Mas, para além da comida, também são várias as bebidas típicas que fazem as delícias de todos. São exemplo disso o grogue (feito à base de rum, água e açúcar) ou o ponche (feito à base de grogue, que poderá ter os mais variados sabores – mel, coco, baunilha, chocolate, morango, etc.) que finalizam o almoço servindo de digestivo.

 

O cheiro de fazer crescer água na boca é, assim, espalhado a todos os recantos…


 

Receita de Cachupa

Ingredientes:

1 kg de milho para cachupa;
½ kg de feijão manteiga;
½ kg de feijão encarnado;
150 gr de toucinho;
1 pé de porco;
½ kg de costelas de porco;
2 linguiças de terra;
500 gr de frango;
½ kg de mandioca;
½ kg de inhame;
½ kg de banana verde;
½ kg de batata doce;
¼ de repolho;
4 folhas de couve;
2 chouriços;
2 cebolas médias;
1 pimento;
4 colheres de sopa de vinho ;
2 dentes de alho;
malagueta q.b;
folha de louro q.b;
azeite q.b;
sal q.b.

 

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Preparação:

De véspera, demolhe os feijões e o milho. No dia seguinte, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozer. Quando o milho e os feijões estiverem quase cozidos, acrescente os enchidos. Numa frigideira, doure a cebola, o alho e o pimento no azeite, a seguir acrescente as carnes e o toucinho já cortados e temperados com sal, malagueta, vinho e deixe refogar. Acrescente este preparado à panela, onde o milho, os feijões e os enchidos estão a ser cozidos. Corte as hortaliças e acrescente à panela juntamente com folha de louro.

 

Deixe ferver em lume brando até ficar bem apurada.

 

(Fonte: Nham Nham – Sabores de Cabo Verde)

59 Comentários

  1. Carlos Cabral
    8 Março, 2016 às 16:52 — Responder

    Obrigado pela receita.

  2. 18 Outubro, 2016 às 20:16 — Responder

    Obrigada pela receita, vamos testar, parece deliciosa!

  3. Fernando Reis
    28 Novembro, 2016 às 14:15 — Responder

    Os Caboverdianos são europeus ou africanos? Que eles são bons é verdade. O resto não importa.

  4. 4 Dezembro, 2016 às 17:00 — Responder

    Não conhecia essa receita. Realmente muito boa. Vou recomendar para meus amigos

  5. 10 Dezembro, 2016 às 15:36 — Responder

    Nossa Sofia está foto e está receita me deixou com água na boca, deve ser uma delícia, vou providenciar os ingredientes. obrigada.

  6. 11 Dezembro, 2016 às 11:58 — Responder

    Já estive em Cabo Verde, mas não tive a oportunidade de conhecer a verdadeira receita de cachupa tradicional, mas está agora está anotada aqui para colocar em prática, obrigado.

  7. 31 Janeiro, 2017 às 0:17 — Responder

    Tive a oportunidade de degustar essa delícia..vale mesmo a pena

  8. 17 Fevereiro, 2017 às 13:48 — Responder

    Comida típica é uma delícia. Adorei a receita!

  9. 5 Março, 2017 às 16:52 — Responder

    Obrigado pela receita.

  10. 14 Março, 2017 às 19:50 — Responder

    Receita deliciosa! Vale a pena experimentar.

  11. 24 Março, 2017 às 21:07 — Responder

    Gostei da receita, vamos tentar fazer aqui no Brasil, Parabéns

  12. 27 Abril, 2017 às 17:18 — Responder

    Ano passado estive em Cabo Verde com a minha querida noiva, não aprendemos fazer cachupa, mas tivemos a oportunidade de experimentar em um restaurante local e gostamos muito.

  13. 9 Maio, 2017 às 20:30 — Responder

    Quanto ingrediente! Mas paree delicioso!

  14. 8 Junho, 2017 às 16:35 — Responder

    Pessoal, segui a receita e o prato ficou maravilhoso! Podem experimentar sem medo!

  15. 26 Junho, 2017 às 13:55 — Responder

    e eu nem sabia o que era cachupa, deve ser uma delicia , vou fazer , obrigado

  16. 25 Julho, 2017 às 17:58 — Responder

    ótima receita…Obrigada!

  17. 16 Agosto, 2017 às 23:14 — Responder

    A receita parece deliciosa. Obrigado por compartilhá-la.

  18. 24 Setembro, 2017 às 6:17 — Responder

    vale mesmo a pena!!!

  19. 24 Setembro, 2017 às 13:00 — Responder

    hum.. obrigada vou fazer no próximo fim de semana.

  20. 26 Setembro, 2017 às 17:01 — Responder

    parece deliciosa .Com certeza vou esperimentar.

  21. 13 Outubro, 2017 às 14:13 — Responder

    Nossa, parece deliciosa! já quero!

  22. 13 Outubro, 2017 às 21:21 — Responder

    Muito boa receita muito obrigado pela dica

  23. 13 Outubro, 2017 às 22:42 — Responder

    Hmmm…vai rolar cachupa no final de semana! Parece delicioso!

  24. 27 Outubro, 2017 às 18:06 — Responder

    Culinária africana é muito boa, pena que é pouco conhecida, obrigada por trazer essa receita. Traga mais!!!

  25. 13 Novembro, 2017 às 21:48 — Responder

    Hum… que delicia

  26. 24 Novembro, 2017 às 13:20 — Responder

    Nossa, parece ser deliciosa!

  27. 24 Novembro, 2017 às 18:27 — Responder

    Adorei a receita vou fazer.

  28. 25 Novembro, 2017 às 19:52 — Responder

    Nossa, adorei essa receita. Quando for em Cabo Verde quero experimentá-la.

  29. 29 Novembro, 2017 às 1:24 — Responder

    hummm delicia vou fazer

  30. 1 Dezembro, 2017 às 14:15 — Responder

    otima receita vou fazer

  31. 8 Dezembro, 2017 às 15:42 — Responder

    esse receita e muito simples e facil de fazer obrigada

  32. 12 Dezembro, 2017 às 19:16 — Responder

    Muito bom, parece ser muito deliciosa, obrigada

  33. 13 Dezembro, 2017 às 7:33 — Responder

    adorei a receita obrigada

  34. 23 Dezembro, 2017 às 1:23 — Responder

    Vou experimentar obrigada pela a dica,

  35. 18 Janeiro, 2018 às 15:56 — Responder

    Ótima receita! Vou experimentar…

  36. 9 Fevereiro, 2018 às 6:49 — Responder

    adorei a receita vou colocar em pratica

  37. 12 Fevereiro, 2018 às 13:33 — Responder

    Parece deliciosa, vou tentar fazer!

  38. 15 Fevereiro, 2018 às 17:38 — Responder

    Não conhecia essa receita, percebi que é preparada com ingredientes bem conhecidos, e não é tão difícil de fazer. Foi ótimo compartilhar, amei.

  39. 15 Fevereiro, 2018 às 17:40 — Responder

    Essa receita tem uma aparência muito boa, excelente para um jantar. Valeu a pena.

  40. 11 Março, 2018 às 0:51 — Responder

    Meu Deus… que delícia, preciso fazer essa receita em casa!

  41. 7 Abril, 2018 às 17:09 — Responder

    Deu até água na boca. Vou aprender pra fazer.

  42. 4 Junho, 2018 às 2:43 — Responder

    Excelente receita, deve ficar uma delícia.

  43. 8 Junho, 2018 às 22:14 — Responder

    Parece ser muito saboroso, preciso preparar aqui em casa!

  44. 18 Junho, 2018 às 17:24 — Responder

    Essa receita deve ser feita com bastante estratégia. Tem muitos ingredientes, mas parece ser uma delícia

  45. 5 Julho, 2018 às 22:53 — Responder

    Esta receita é excelente, recomendo.

  46. 4 Agosto, 2018 às 15:09 — Responder

    parece bem fácil de ´preparar

  47. 5 Outubro, 2018 às 6:01 — Responder

    Essa receita deve ser feita com bastante estratégia. Tem muitos ingredientes, mas parece ser uma delícia

  48. 12 Dezembro, 2018 às 18:36 — Responder

    fiquei com agua na boca.

  49. 17 Dezembro, 2018 às 15:56 — Responder

    Humm! Deu água na boca.
    Vou fazer com certeza!

  50. Pedro Magalhaes
    31 Maio, 2019 às 16:44 — Responder

    Fantastico,parabens.

  51. 19 Junho, 2019 às 14:18 — Responder

    Essa receita parece maravilhosa, vou tentar fazer.

  52. 7 Março, 2020 às 19:40 — Responder

    Obrigada pela receita!

  53. 18 Março, 2020 às 18:00 — Responder

    Parece realmente gostoso. Eu provaria.

  54. 2 Maio, 2020 às 23:25 — Responder

    Uma receita diferente, mas que parece ser muito boa.

  55. 6 Maio, 2020 às 0:51 — Responder

    Eita trem gosto é esse cachupa é bom demais da conta podem procurar aprender a fazer.

  56. 15 Agosto, 2020 às 22:45 — Responder

    Deve ser boa demais!!

  57. 1 Dezembro, 2020 às 13:11 — Responder

    Meu Deus, me deu muita fome agora. Receita maravilhosa!

  58. Sandra
    17 Janeiro, 2023 às 7:30 — Responder

    Ola,

    Provei a cachupa e agora queirou fazer.
    Obrigada pela receta. So uma pergunta : nao encobtrou milho pela cachupa no Senegal, posso usar milho para pipoca ? O que acha voce ?

    Obrigada pela ajuda
    Sandra

  59. 16 Maio, 2023 às 1:36 — Responder

    Uhmmm que delícia…deve ótimo pra comer no inverno.

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