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Sabores de Cabo Verde: aprenda a fazer uma cachupa tradicional

(Imagem: catracalivre)

Leya

 

Cheira bem… O aroma da comida cabo-verdiana desperta o mais adormecido paladar.

 

Os pratos típicos compostos pelos mais variados ingredientes são a “desculpa” perfeita para promover o convívio e união entre todos, num ambiente de alegria e boa disposição, como já é hábito do povo.

 

A cachupa, receita tradicional com lugar de destaque na cozinha, é considerada por muitos a verdadeira iguaria, a rainha, a estrela principal. A sua preparação pode ser um autêntico ritual, que começa na véspera com a colocação do milho e feijões em água fria. Mandioca, carnes e enchidos, couves e batata-doce, são outros ingredientes que dão “vida” a esta receita.

 

No dia seguinte, a cachupa rica ainda pode ser refogada e servida com linguiça de terra e ovo estrelado, como reforço de pequeno-almoço, apreciado por muitos para manter as baterias carregadas.

 

Mas, para além da comida, também são várias as bebidas típicas que fazem as delícias de todos. São exemplo disso o grogue (feito à base de rum, água e açúcar) ou o ponche (feito à base de grogue, que poderá ter os mais variados sabores – mel, coco, baunilha, chocolate, morango, etc.) que finalizam o almoço servindo de digestivo.

 

O cheiro de fazer crescer água na boca é, assim, espalhado a todos os recantos…


 

Receita de Cachupa

Ingredientes:

1 kg de milho para cachupa;
½ kg de feijão manteiga;
½ kg de feijão encarnado;
150 gr de toucinho;
1 pé de porco;
½ kg de costelas de porco;
2 linguiças de terra;
500 gr de frango;
½ kg de mandioca;
½ kg de inhame;
½ kg de banana verde;
½ kg de batata doce;
¼ de repolho;
4 folhas de couve;
2 chouriços;
2 cebolas médias;
1 pimento;
4 colheres de sopa de vinho ;
2 dentes de alho;
malagueta q.b;
folha de louro q.b;
azeite q.b;
sal q.b.

 

Preparação:

De véspera, demolhe os feijões e o milho. No dia seguinte, coloque-os numa panela, cubra com água e leve ao lume para cozer. Quando o milho e os feijões estiverem quase cozidos, acrescente os enchidos. Numa frigideira, doure a cebola, o alho e o pimento no azeite, a seguir acrescente as carnes e o toucinho já cortados e temperados com sal, malagueta, vinho e deixe refogar. Acrescente este preparado à panela, onde o milho, os feijões e os enchidos estão a ser cozidos. Corte as hortaliças e acrescente à panela juntamente com folha de louro.

Deixe ferver em lume brando até ficar bem apurada.

(Fonte: Nham Nham – Sabores de Cabo Verde)

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9 Comments

  1. Carlos Cabral
    8 Março, 2016 at 16:52 — Responder

    Obrigado pela receita.

  2. 18 Outubro, 2016 at 20:16 — Responder

    Obrigada pela receita, vamos testar, parece deliciosa!

  3. Fernando Reis
    28 Novembro, 2016 at 14:15 — Responder

    Os Caboverdianos são europeus ou africanos? Que eles são bons é verdade. O resto não importa.

  4. 4 Dezembro, 2016 at 17:00 — Responder

    Não conhecia essa receita. Realmente muito boa. Vou recomendar para meus amigos

  5. 10 Dezembro, 2016 at 15:36 — Responder

    Nossa Sofia está foto e está receita me deixou com água na boca, deve ser uma delícia, vou providenciar os ingredientes. obrigada.

  6. 11 Dezembro, 2016 at 11:58 — Responder

    Já estive em Cabo Verde, mas não tive a oportunidade de conhecer a verdadeira receita de cachupa tradicional, mas está agora está anotada aqui para colocar em prática, obrigado.

  7. 31 Janeiro, 2017 at 0:17 — Responder

    Tive a oportunidade de degustar essa delícia..vale mesmo a pena

  8. 17 Fevereiro, 2017 at 13:48 — Responder

    Comida típica é uma delícia. Adorei a receita!

  9. 5 Março, 2017 at 16:52 — Responder

    Obrigado pela receita.

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